MEJILLONES EN SALSA DE CITRICOS

Tiempo. Tiempo es lo que me falta. Cuando empecé con esta andadura sabía que era un espacio al que dedicar tiempo, cuidar y mimar pero lo hice, y lo sigo haciendo, porque es algo que me apasiona. Sin embargo estos días atrás me ha sido imposible pensar, realizar, fotografiar y redactar recetas. Pero también es verdad que cuando algo te gusta sacas tiempo de donde sea. Y otra vez el tiempo, ese omnipresente concepto. Quizás nuestro más valioso tesoro, y el más caro. Estrujar de sus manillas algún segundo es difícil pero cuando se trata de la cocina, para eso siempre se consigue. Y como muestra de ello, aquí os traigo esta receta. 

Con el verano buscamos recetas más ligeras, frescas. ¿Y qué hay más fresco que un cítrico? Dos. Espero que os guste!

Ingredientes:

Un kilo de mejillones

Media cebolla 

Aceite de oliva

Un diente de ajo

Zumo de dos naranjas

Zumo de un limón

Una pizca de harina

Preparación:

Cortamos la cebolla muy fina y el diente de ajo. Ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva y añadimos los ingredientes que hemos cortado para que se vayan dorando. A continuación agregamos el zumo de naranja y de limón. Para que quede bien ligada, espolvoreamos con harina y dejamos que espese.

Limpiamos muy bien los mejillones, preferentemente de tamaño pequeño, para que no queden incrustaciones y retiramos el biso. Posteriormente los agregamos a la salsa que tenemos. Cuando se abren sueltan todo el agua y aportan todo ese sabor a esta mezcla tan sabrosa. Podemos corregir su espesura con harina.

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MEJILLONES EN SALSA CON NUEZ MOSCADA

En el plato de hoy vamos a usar una especia, la nuez moscada, que le dará un plus de sabor a nuestro plato en esta sencilla receta.

Ingredientes:
1 kg de mejillones
100 ml de agua
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vino blanco
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
Un diente de ajo
Una cebolla
Una cucharada de nuez moscada
Una ramita de perejil




Preparación:
Se cuecen los mejillones, que hemos limpiado previamente, en una olla con 100 ml de agua durante cinco minutos. Cuando estén cocidos los retiramos del fuego y los desconchamos.
Vertemos en una sartén los 60 ml de aceite de oliva, y esperamos a que se caliente para añadir el diente de ajo, la cebolla, el pimiento rojo y verde, todo ello picado. Cuando se doren todos los ingredientes echamos los 30 ml de vino blanco y la nuez moscada mientras removemos hasta que se mezclen bien los sabores, lo que nos permitirá añadir los mejillones.
Dejamos durante unos minutos y ya podemos disfrutar de este plato.

Presentación:

Lo mejor para presentar esta receta es disponer los mejillones con la salsa en una bandeja para después servir individualmente, y así repetir todas las veces que se quiera. ¿Vosotros no repetiríais con la buena pinta que tienen?¡Pues manos a la obra, y sorprended a vuestros invitados!

TAJINE DE MEJILLONES

¿Habéis escuchado hablar alguna vez del Tajine? ¿Sí?¿No? Pues hoy os traigo una receta realizada con este clásico de la cocina árabe. Se trata de un recipiente de barro que consta de dos partes, un plato de poca profundidad y una tapa cónica en el que es frecuente realizar numerosos platos que reciben su mismo nombre. Así, existen tajines de pollo, verduras, ternera... pero nosotros haremos un tajine mucho más personal, un Tajine de mejillones (en caso de no poseer este recipiente se puede utilizar cualquier otro recipiente con tapa).

Tras estas semanas de recetas contundentes, este plato os asombrará por ser una receta ligera ideal para cenar pero que, sin embargo, no por ello pierde en sabor. Pues, como es tradicional en la cocina árabe, el uso de especias le dará ese toque exótico y muy sabroso.

 

Ingredientes:
1 Kg de mejillones
2 tomates maduros
Albahaca y tomillo
1 diente de ajo
Una pizca de cúrcuma

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los colocamos en el plato del tajine, acompañándolos con los tomates, el ajo y las hierbas aromáticas. Cinco minutos después el plato estará listo. 

Seguro que os lleváis una agradable sorpresa al levantar la tapa y comprobar la perfecta unión de olores que de allí emana.