CAZUELA DE FIDEOS CON MEJILLONES

Hoy voy a hacer una de esas recetas que me gustan a mí. Desde el blog Tartis y mas Libia Ontiveros me lo ha puesto fácil. Como siempre digo, en el reto del Asaltablogs, de Gastroandalusi, vas descubriendo recetas y blogs maravillosos. Y sabores nuevos. Siguiendo las indicaciones de Libia, he utilizado hierbabuena, condimento que nunca antes había usado en un plato de estas características y lo cierto es que el sabor me ha sorprendido muchísimo. A ver qué os parece.

Ingredientes:
300 gr de choupa (pota)

16 mejillones cocidos y desconchados
120 ml de aceite de oliva
Pimiento rojo
Pimiento verde
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Fideos
Hierbabuena


Preparación:
Lavamos, cortamos y secamos la "choupa" que verteremos en 60 ml de aceite de oliva en una cazuela de barro. Dejamos que se vaya consumiendo, lo retiramos y guardamos ese jugo para echarlo a las verduras.

Las verduras se lavan y cortan en trozos grandes porque después lo pasaremos por la batidora. Ponemos 60 ml  de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla, los pimientos y cuando ya estén bien pochados, agregamos los dos dientes de ajo picados.

Cuando se hayan consumido añadimos el líquido de cocción de la "choupa" y una hoja de hierbabuena.

Batimos y vertemos en la cazuela.

Añadimos el agua y los fideos, dejamos que cuezan y agregamos la "choupa", los mejillones y otra hoja de hierbabuena. 

Ya solo queda degustar este magnífico plato que Libia Ontiveros bautizó como Cazuela de fideos anticrisis.
Sin duda, la receta se queda en mi recetario.

Y como dice ella:
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!UN BESO!!

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ENSALADA DE GARBANZOS CON MEJILLONES Y PULPO

Tras la Semana Santa y el potaje de vigilia he decidido no dejar los garbanzos atrás y por eso en esta ocasión he preparado una ensalada exquisita. Aprovechando el pulpo que teníamos cocido, los mejillones que nunca abandonan nuestra nevera, unos garbanzos, huevos cocidos y con una vinagreta como aliño hemos preparado un plato muy rico y nutritivo.
Mi gran apego a las legumbres viene desde mi infancia y ya desde pequeña soy una gran consumidora de todas ellas: las lentejas con "mucha chicha" o vegetarianas, los garbanzos que acompañan a los callos o potajes o en este tipo de preparaciones, las alubias o habas que preparo de forma más y menos contundente. Y es que las legumbres deben estar siempre en nuestra alacena: deshidratadas o en conserva nos proporcionarán todos los valores nutritivos de los que presumen y un amplio abanico de posibilidades que nos permitirán obtener grandes preparaciones en poco tiempo. Y sino, mirad.

Ingredientes:

 

400 gramos de garbanzos cocidos
16 mejillones cocidos
Pulpo cocido
Tres huevos cocidos
Vinagreta:
Pimiento rojo
Pimiento verde
Una cebolla pequeña
Un tomate maduro
Aeite de oliva
Perejil
Vinagre de manzana



Preparación:
Si tienes tiempo deja los garbanzos en remojo desde la noche anterior, a la mañana siguiente los cueces en abundante agua con sal durante 40 minutos aproximadamente. Los retiras del fuego, dejando que escurran bien.
Vamos preparando la vinagreta, por lo que iremos cortando todo muy fino, troceamos el tomate maduro sin piel y añadiremos el aceite de oliva y el vinagre. Yo para esta preparación he utilizado vinagre de manzana pero eso queda a elección de los gustos particulares.

Ponemos en un recipiente los garbanzos, con el pulpo troceado y los mejillones desconchados.

Regamos la preparación con la vinagreta.

Ahora pondremos los huevos cocidos cortados sobre la ensalada, cubrimos con papel film transparente y dejamos enfriar en la nevera.

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MEJILLONES EN ESCABECHE CON ZANAHORIA Y CEBOLLA

Las vacaciones de Semana Santa han terminado, para muchos, pero no por ello debemos olvidarnos de disfrutar de los pequeños momentos en los que la primavera nos echará una mano. Porque con el calor, ¿hay algo que apetezca más que unas cervezas y charla en compañía de la familia o los amigos? Con el escabeche que os ofrezco la reunión será redonda y solo queda pensar dónde disfrutar. Además, esta receta es ideal para cuando compras mejillones para hacer un arroz y dejas unos cuantos. Yo he puesto doce, pero podéis poner la cantidad que queráis y servirán de aperitivo. 

Ingredientes:
12 mejillones cocidos
Media cebolla
Media zanahoria
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de manzana
Tres dientes de ajo
Una hoja de laurel
Granos de pimienta
Tres clavos

Preparación:

Lavamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en tiras muy finas.

Ponemos en una sartén los 60 ml de aceite de oliva a calentar para añadir la zanahoria y a continuación la cebolla. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y añadimos dos dientes de ajos machacados y uno cortado en láminas y la pimienta, el clavo y la hoja de laurel partida en dos.

Rehogamos todo y cuando el ajo esté dorado añadimos los mejillones que tenemos cocidos y desconchados. Cuando esté bien rehogado añadimos los 30 ml de vinagre de manzana, dejamos que se reduzca y apagamos.

Tendremos hecho esté escabeche sencillo y delicioso que sorprenderá.

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POTAJE DE VIGILIA CON MEJILLONES

Vacaciones. Relax. Tener tanto tiempo que ni siquiera importa perderlo. La Semana Santa supone un alto en el curso laboral (o escolar) que nos permite coger fuerzas para asumir la recta final de cara al verano. Pero si existe una palabra que pueda definir esta festividad esa es devoción. Cada año los creyentes abarrotan las calles del país para acompañar las procesiones que salen desde los distintos puntos geográficos de la península. Llueva o haga calor, es el momento esperado por muchos devotos. Y estas creencias se plasman también en la gastronomía. Y es que la Vigilia Pascual impone para los creyentes una regla gastronómica de oro: está prohibido comer carne. Por eso, para suplir el aporte energético de la carne nació hace siglos esta receta que aúna garbanzos y bacalao en salazón, un pescado imprescindible en el pasado debido a su fácil conservación. Yo he decidido rescatar esta receta porque, al margen de nuestras creencias, el plato es exquisito. Y unos cuantos mejillones no hacen sino mejorar su sabor.

Espero que os guste y que este tiempo que os he tenido sin entrada nueva se os olvide cuando disfrutéis de esta delicia.

Ingredientes:

500 gr de mejillones

500 gr de garbanzos

Un manojo de espinacas

250 gr de bacalao desalado
Dos huevos cocidos

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Una hoja de laurel

Diez clavos

Pimentón

Pan 

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un chorro de agua, cuando abran los retiramos del fuego, los desconchamos y guardamos el agua de cocción.

En una olla ponemos a cocer los garbanzos en agua fría, que hemos tenido durante doce horas en remojo, añadimos media cebolla donde hemos incrustado los clavos y, finalmente, una hoja de laurel. Lo dejamos cociendo durante 15 minutos y añadimos el bacalao desalado.

Estará cociendo durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos el bacalao y vamos separando las espinas y la piel para que queden las lascas limpias. 

El sofrito lo prepararemos con la cebolla y los dientes de ajo y, cuando se dore, agregamos la miga de pan y el pimentón.

Removemos hasta que esté bien mezclado y añadimos las hojas de espinacas que hemos lavado previamente.

Ponemos también el bacalao y los mejillones.

Mezclamos, añadimos la agua de cocción de los mejillones y de la cocción de los garbanzos y el bacalao. Este preparado lo agregamos a los garbanzos, teniendo mucho cuidado con la sal.

¡Y listo! Nuestro potaje de vigilia estará preparado para servir.

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