MEJILLONES CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ABRAZADOS CON BACON

Lo bonito de los retos y los grupos de los blogs es que se descubren maravillosos compañeros de gustos similares, y eso me ha pasado descubriendo el blog Postres Originales de Pilar Monge. Por eso en cuanto me he enterado del reto "Color y Sabor de Temporada", que me ha parecido una gran idea, enseguida me he apuntado. Lo que más me gusta de la cocina es innovar y con este blog, no hago otra cosa. El hecho de que este espacio esté dedicado a un solo producto me obliga muchas veces a incluirlo en algunas recetas que, en principio, no contarían con su presencia y que sin embargo combinan genial. En este caso, el reto será doble: además de hacer una receta con mejillones, tendré que acompañarlo con lo que me vaya dictando Pilar.

Este mes la verdura que ha tocado ha sido: Espárragos blancos o verdes.

En plena temporada me he decantado por los espárragos trigueros y he elaborado un aperitivo sencillo pero muy sabroso.

Ingredientes:
12 mejillones cocidos y desconchados
12 espárragos trigueros finos
6 lonchas de bacon ahumado
Un huevo
Harina
Aceite de oliva

Preparación:
Los mejillones los cocemos, desconchamos, los dejamos enfriar y secamos bien con papel de cocina.
Ponemos una olla con agua abundante y sal, cuando empiece a hervir vertemos los espárragos trigueros y a los tres minutos retiramos. Esperamos a que enfrien y se sequen bien.
Empezamos a montar este aperitivo, ponemos un mejillón y colocamos un espárrago triguero en el medio, envolvemos con el bacon.

 Lo rebozamos en harina y en huevo.

Los ponemos sobre papel de cocina para sacar el exceso de aceite.

Es muy fácil y muy rico.

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MERLUZA EN SALSA VERDE CON MEJILLONES Y ESPARRÁGOS TRIGUEROS

La merluza en salsa verde es una receta indispensable en nuestra cocina. Sin embargo, lo frecuente es encontrarla con almejas pero mis moluscos favoritos no me perdonarían que le cediese el protagonismo a otros bivalvos. Por eso, he realizado esta receta sustituyendo las almejas por mejillones. Así es como queda:

Ingredientes:
Seis porciones de merluza
12 mejillones
Un manojo de esparrágos trigueros
Tres dientes de ajo
Una cucharada de harina
60 ml de Aceite de oliva
60 ml de vino blanco
Perejil


Preparación:

Salpimentamos las porciones de merluza, que en este caso yo he obtenido limpiando una merluza entera pero podéis comprar lomos, rodajas o lo que os sea más cómodo.

Limpiamos los espárragos trigueros y ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir añadimos los espárragos y los dejamos cocer  tres minutos.

Limpiamos los ajos y los cortamos en rodajas. En una cazuela u olla vertemos el aceite de oliva y añadimos los ajos hasta que se doren, con cuidado de que no se nos pasen.

Vamos añadiendo una cucharada de harina hasta que se disuelva y vamos agregando el vino blanco, sin dejar de remover. A continuación añadimos perejil picado.

Cuando la salsa esté bien ligada colocamos las porciones de merluza y los mejillones, que hemos lavado y limpiado muy bien.

Si queda muy espesa la salsa después de que se abran los mejillones porque estos sueltan agua, yo le añado agua de la cocción de los espárragos. 

Antes de retirar colocamos los espárragos verdes y volvemos a espolvorear con perejil picado.

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