MEJILLONES REBOZADOS

Carnaval. Los disfraces se adueñan de nuestros armarios, ya no tenemos que decidir qué modelito lucir, llevamos meses (o semanas) pensando en nuestra indumentaria. Y llega el día de disfrutar y de reír, de gastar bromas y pasárselo bien. De vivir los carnavales. Y como buenos comilones que somos tenemos que acompañar tanto trasiego y fiesta con comida de todo tipo. Dulces como las orejas o las flores adornan nuestras sobremesas pero... ¿qué hay de los platos salados? Yo os propongo unos mejillones rebozados que además de ser muy fáciles, son adictivos!

Ingredientes:
Un kg de mejillones
Para rebozar:
125 gr de harina
Una cucharada de aceite
Dos huevos
100 ml de cerveza
Un chorrito de agua
Aceite de oliva para freír
Limones

Preparación:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con un chorro de agua y una hoja de laurel. Los ponemos en el fuego, a los cinco minutos los retiramos, los desconchamos y dejamos que enfríen.
En un recipiente vertemos los dos huevos, la cucharada de aceite y una pizca de sal. Vamos mezclando con la batidora y cuando esté unificado,  añadimos los 125 gramos de harina de una vez y no paramos de mezclar con la batidora mientras vamos añadiendo la cerveza. Si la masa queda espesa no será necesario que se le añada un poco de agua.
Lo dejamos en un sitio templado durante dos horas.
Secamos los mejillones y los vamos vertiendo en la preparación.

Se fríen en abundante aceite de oliva. Cuando estén dorados se retiran y se rocian con limón.
Bien calentitos y con limón, un vicio. Volarán.

¡Mirad! Uno de nuestros mejillones se ha decidido disfrazar de ratoncito. ¿Le acompañarán los demás?

 Y para acabar con un toque dulce, las orejas de carnaval que antes mencionaba adornadas con nuestro original antifaz.

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HOJALDRE DE SALMÓN CON MEJILLONES Y VERDURITAS [al Rash al Hanout]

¡¡Preparados grumetes!! Hoy iniciamos desembarco en Al Calor del Horno con las indicaciones dadas por Conchy Gastroandalusí a través del mapa Asaltablogs. Nos reuniremos en cubierta cuando hayáis realizado el desvalijamiento en cada uno de los camarotes. Eso sí la propietaria de este navío, Bego, nos ha puesto difícil la elección.

Transcurridas varias horas, como ninguno de mis grumetes ha aparecido tras mi llamada me dispongo a buscarlos. Entiendo que no hayan sido capaces de elegir cuál de los camarotes es con el que nos quedaremos por la cantidad de tesoros que nos encontramos en este barco.

Pero como el tiempo apremia y tengo que iniciar el sabotaje elijo un camarote al azar ¡Qué ven mis ojos! Nada más y nada menos que...

¡Hojaldre de salmón con verduritas!

 ¡¡Buena elección para el Asaltablogs!!

Comenzamos con los Ingredientes:
200 gr de salmón
Dos puerros
Una zanahoria
1/2 calabacín
Col
Una plancha de hojaldre
Una cucharadita de especias Rash al Hanut
Un huevo batido para pintar

¿Qué es ese ruido?

Son mis grumetes más protagonistas, los moluscos que siempre me acompañan, ocho mejillones que han venido para quedarse entre los ingredientes. Me temo que ya no podemos decirles que se vayan.

Preparación:

Calentamos el horno a 220ºC.

Limpiamos el salmón sin ninguna espina y sin piel.

Los mejillones bien limpios los ponemos en un cazo con un chorro de agua y se cuecen al vapor. Los desconchamos y reservamos.

Cortamos todas las verduras en tiras lo más finas posible.

Una cucharada de aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente añadimos la zanahoria y el calabacín. Más tarde la col y por último el puerro. Espolvoreamos una cucharadita de especias Rash al Hanut, dejamos que se vayan haciendo todas las verduras, retiramos y dejamos que enfríen.

Encima de la lámina de hojaldre disponemos el salmón que he cortado en cuatro tiras, las verduras y los ocho mejillones.

Colocamos la tapa, sellamos, pintamos con el huevo batido y al horno.

Durante 20 minutos después lo retiramos y dejamos enfriar cinco minutos, si lo conseguís porque el olor de estas magníficas especias no os lo pondrá fácil.

Ha sido un placer este asalto al barco de Bego que he disfrutado y que casi no he podido fotografiar porque todo el mundo quería coger su parte del botín.

Repetiré esta receta, espero que haya gustado el atrevimiento de estos intrusos protagonistas.

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ARROZ DE MARISCOS

Hoy os presento el plato que preparo a mis comensales cuando quiero sorprenderlos. Es mi receta estrella, un arroz en su punto justo con la unión de los mariscos y las verduras, son un acierto seguro. Aunque os parezca grande la paellera, os aseguro que no suele sobrar, ¡repetirán!

Ingredientes:
500 gr de arroz
500 gr de mejillones
1000 ml de caldo de pescado y marisco
500 gr de sepia
200 gr de almejas
200 gr de berberechos
30 ml de aceite de oliva con ajo
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
Un puerro
Pimentón
Azafrán

 
Preparación:
Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un chorro de agua. En cuanto se abren ya los podemos retirar del fuego y los dejamos reservados para decorar.
Normalmente corto la sepia en trozos grandes, la sofrío en abundante aceite muy caliente

porque me gusta que quede dorada.

Cortamos los ingredientes para el sofrito:  el puerro y los pimientos, los ponemos en una paellera con 30 ml de aceite de oliva. Rehogamos y añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme.

Agregamos la sepia que previamente hemos sofrito que iremos mezclando con los ingredientes que ya tenemos en la paellera.

Vertemos el arroz, mezclamos y añadimos el azafrán.

Cuando coge temperatura añadimos el caldo de pescado.

Cuando rompe a hervir añadimos los berberechos y las almejas que previamente hemos lavado.
Dejamos cocer durante 10 minutos y colocamos las navajas para que se abran.

El arroz estará listo en 15-20 minutos después de añadir los berberechos y almejas, según el gusto de cada persona. Yo pongo los mejillones para la decoración, aunque también se pueden desconchar algunos y los añadimos en el momento que pongamos las navajas.

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MENÚ SAN VALENTÍN

14 de febrero. Día de los Enamorados para unos, un día más para otros. En realidad este menú que os presento es para todos. Sirve para sorprender hoy a tu pareja a la luz de las velas o para hacerlo dentro de un mes. Para vuestro aniversario o para un día cualquiera que te apetezca recordarle lo muchísimo que le quieres. Tampoco es un menú solo para parejas. La familia y los amigos son a veces todo el amor que necesitas, y que siempre están. Los que se quedan cuando se produce una ruptura amorosa. Así que, también estaría bien dedicarles una cena, que bien se la merecen. Y tú, ¿a quién se la dedicas?  

Recuerda nuestro menú:

Empanadillas de mejillones con verduras y queso 

Tartaletas de mejillones y verduras 

Lubina en papillote con mejillones

¡Y a sorprender!

Aquí te muestro mis sugerencias para la mesa. El rojo y el blanco siempre han de ir de la mano en esta celebración porque además de ser los colores principales de esta festividad, son muy elegantes.

Y para adornar la mesa, corazones y flores hechos con...¡conchas de mejillón pintadas! ¿Os gustan?

¡Y para terminar la cena, estos ricos bombones!

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